开设一家大铁牛螺蛳粉店，尽管没有直接的餐饮经验，仍然是可以的。关键在于你是否愿意投入时间、精力和资源去学习和经营。以下是一些关键的步骤和考虑因素：

    1.**市场研究**：首先，你需要了解螺蛳粉的市场需求、目标客户群以及竞争对手的情况。这可以通过在线调查、实地考察和与当地居民交流等方式来实现。

    2.**学习螺蛳粉的制作**：尽管没有餐饮经验，但你可以来杭州总部进行培训来学习螺蛳粉的制作。确保你能够掌握基本的烹饪技巧和配方。

    3.**选址**：总部会派人协助你选择一个人流量较大的地段，较好是周边有类似小吃街或者夜市的区域，这样更容易吸引目标客户。

    4.**雇佣员工**：如果你打算开设一家较大的店面，可能需要雇佣一些员工来帮助你。确保他们受过良好的培训，能够为客户提供优质的服务。

    5.**宣传和营销**：总部会协助你利用社交媒体、广告和其他营销手段来宣传你的店铺。你也可以通过提供优惠券、举办促销活动或与其他当地企业合作来吸引客户。

    6.**持续改进**：定期收集客户的反馈意见，了解他们的需求和期望，然后根据这些信息来改进你的产品和服务。

    总的来说，尽管没有做过餐饮，但只要你有决心、耐心和适当的策略，你仍然有可能成功开设一家大铁牛螺蛳粉店。不过，这也需要你付出大量的努力和时间来学习和经营。