开设螺蛳粉店的利润情况受到多种因素的影响，包括店铺位置、经营规模、成本控制、市场竞争等。因此，无法给出一个绝对的答案来判断螺蛳粉店的利润是否大。不过，小编可以从一般餐饮业的角度出发，为您分析开设螺蛳粉店可能面临的利润情况。

    首先，螺蛳粉作为一种特色小吃，在市场上具有一定的受众基础。如果店铺能够选址得当，比如在美食街、商业区或者人流量较大的地方，那么吸引顾客的机会就会增加。此外，螺蛳粉的成本相对较低，主要原料包括螺蛳、米粉和一些调料，这些原料的价格都比较亲民。因此，在控制好成本的前提下，螺蛳粉店有可能实现较高的毛利率，大铁牛螺蛳粉毛利率能做到65%。

    然而，餐饮业的竞争激烈，特别是对于特色小吃而言，市场上往往存在众多的竞争者。这就要求螺蛳粉店在口味、服务、环境等方面具备一定的特色和优势，才能吸引和留住顾客。此外，经营餐饮业还需要考虑到租金、人工、水电等日常开销，这些都会对利润产生影响。

    综上所述，开设螺蛳粉店的利润情况并非绝对，而是受到多种因素的共同影响。如果经营者能够做好市场调研、选址、成本控制和特色经营等方面的工作，那么实现盈利的可能性还是比较大的。但需要注意的是，任何投资都存在风险，投资者在决定开店前应该充分了解市场情况和自身能力，做出合理的投资决策。