食品安全无小事，大铁牛螺蛳粉一直在行动

    大铁牛螺蛳粉作为螺蛳粉行业的头部加盟品牌，在食品安全方面采取了一系列措施，既符合柳州市市场监管局的统一要求，也体现了企业自身的严格管理。以下是其食品安全努力：

    一、建立食品安全管理体系

    1.食品安全总监制度

    大铁牛积极响应柳州市市场监管局的要求，在企业内部设立食品安全总监和食品安全员岗位，明确各层级管理职责，形成“主要负责人—食品安全总监—食品安全员”的分级责任体系。通过“日管控、周排查、月调度”机制，动态监控食品安全风险，确保问题及时发现和整改。

    2.标准化生产规范

    遵循柳州市地方标准《预包装柳州螺蛳粉生产企业质量管理规范》，从原料采购、生产工艺到成品检验均实现标准化操作，确保生产流程规范可控。

    二、强化原材料安全控制

    1.源头风险防控

    对螺蛳、酸笋、腐竹等核心原材料进行严格筛查，重点检测重金属、农药残留、添加剂等指标。与合规供应商建立长期合作，确保原料来源可追溯。

    2.杜绝福寿螺使用

    配合市场监管部门对螺肉原材料进行专项排查，确保所有螺肉均为合规来源，未混入福寿螺或其他高风险原料。

    三、优化生产流程与质量检测

    1.全流程生产监管

    接受市场监管部门的体系检查，覆盖人员管理、设施设备、原料储存、生产工艺、包装运输等环节。针对检查中发现的问题（如卫生操作不规范），迅速整改并优化流程。

    2.严格质量检验

    建立原料入厂和成品出厂检验制度，配备专业检测设备，对每批次产品进行微生物、理化指标等检测，确保产品符合国家标准。

    四、加强供应链与流通环节管理

    1.包装与储运安全

    采用符合食品安全标准的包装材料，优化储运环境（如温湿度控制），避免产品在运输过程中变质或污染。

    2.全链条追溯系统

    通过数字化工具记录原料采购、生产批次、物流信息等数据，实现从“田间到餐桌”的全链条追溯，提升问题响应速度。

    五、应对风险与公众监督

    1.主动配合抽检

    接受市场监管部门定期抽检，2021年柳州螺蛳粉抽检合格率已提升至97.55%。

    2.透明化沟通

    针对消费者关注的食品安全事件，主动公开检测结果和整改措施，通过官方渠道回应公众疑虑。

    六、持续改进与产业升级

    1.淘汰落后产能

    配合政府政策，逐步淘汰工艺落后的小型企业，推动行业向规模化、集约化发展，减少同质化竞争带来的质量风险。

    2.技术赋能生产

    引入自动化生产线和智能检测设备，提升生产效率和产品稳定性，降低人为操作失误的风险。

    总结

    大铁牛螺蛳粉通过制度完善、源头管控、技术升级、透明监管四大核心策略，构建了覆盖全产业链的食品安全保障体系。其努力不仅体现在合规性上，更通过主动创新和风险防控，持续提升品牌公信力。未来，随着消费者对食品安全要求的提高，大铁牛需进一步强化数字化管理和消费者参与机制。